jeudi 30 avril 2009

mercredi 29 avril 2009

La cuisinière de la campagne et de la ville 1858

La cuisinière de la campagne et de la ville: ou, Nouvelle cuisine économique ..., voici un livre ancien avec une recherche de mise en pages et typographique vraiment intéressante, les gravures sont toutes différentes dans leurs traitements.
Par Audot M. L., Louis-Eustache Audot
Publié par Audot, 1858
667 pages





mardi 28 avril 2009

PiliPili

Le nouveau PiliPili commence à être distribué à Paris et parle de Paris. Le numéros d'Avril parle du design culinaire et des nouvelles tendances gastronomiques.
Site

Nicolas

Voici les jolies publicités pour les boutiques Nicolas.

dimanche 26 avril 2009

Feuilles de Kaffir / Combava

C'est une feuille très très parfumée, avec une odeur un peu comme la citronnelle mais en plus fort. Je l'ai découvert au Québec mais on en trouve partout dans les épiceries asiatiques (sec ou congelé), je cherchais ce goût depuis longtemps, c'était le petit truc que je trouvais jamais quand j'allais au restaurant asiatique. Aujourd'hui identifié et acheté je l'utilise pour parfumer le lait de coco, les bouillons pour des viandes blanches mais aussi le boeuf.


Pour 4 personnes:

  • de grosses crevettes (4 par personnes suivant la taille)
  • quelques feuilles de combava (ou de kaffir)
  • 1 concerve de lait de coco
  • 2 tiges de citronnelle
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 400 g de grosses crevettes cuites
  • 1 cm de racine de gingembre
  • Un bouquet de coriandre fraîche
  • Une cuillère à café de nuoc man
Et très bon pour faire évoluer la recette du poulet au curry.

jeudi 23 avril 2009

Scanwiches

Scanwiches est le déjeuner quotidien d'un fan de sandwichs.
Il prend tous les jours son sandwich et le SCAN avec le même protocole de réalisation. Je trouve qu’ 'il y a un réel esthétique dans ces photographies, par les couleurs, les textures et quelques miettes laissées autour.



mercredi 22 avril 2009

Can Mano

Lors d'un week-end à Barcelone j'ai découvert ce petit restaurant qui ne paie vraiment pas de mine mais on y mange vraiment très bien, pour pas cher dutout et je pense qu'il est tenu par 3 générations d'une même famille. On peut y manger les spécialités locales, du poisson, et bien d'autres choses.
Conseils ... y aller tôt pour déjeuner.
Dans le quartier de Barceloneta, 12 rue Baluard.